Ce que nous proposons - Semaine du 1er Décembre 2025
Les commandes sont possibles depuis la Boutique
Les légumes de saison
Betterave "Robuschka" 2,90 € / kg
Racine bien ronde, à peau lisse.
Chair d'un beau rouge grenat lumineux.
Amélioration de la betterave rouge globe 2 par Kultursaat, l'association allemande des sélectionneurs biodynamiques de légumes.
La sélection a surtout porté sur la saveur : le goût est excellent, fruité et sucré.
Blette "Lucullus" 3,90 € / kg
Feuillage blond très gaufré et carde blanche, plus étroite que la poirée verte classique.
Excellente saveur.
Carotte "Jaune obtuse du Doubs" 2,60 € / kg
Très ancienne variété.
Longue racine sucrée jaune clair à collet vert.
Carotte "Solvita" 2,60 € / kg
Longue racine conique, bien colorée.
Juteuse, bien adaptée à la transformation.
Très bonne conservation.
Chou-fleur "Neckaperle" 3,30 € / kg
Variété formant une pomme ronde, bombée, finement structurée, compacte, d´une blancheur parfaite.
Le feuillage vigoureux protège la pomme jeune.
Son nom signifie "Perle du Neckar" : le Neckar est un affluent du Rhin au Sud-Est de l’Allemagne.
Chou-fleur "Romanesco" 3,90 € / kg
La pomme de 18-20 cm de diamètre est remarquable : elle est constituée d'un ensemble de mini-bouquets spiralés disposés eux-mêmes en pyramides spiralées.
Cette forme géométrique (dite fractale) est particulièrement décorative.
Notre souche se compose de pommes vert pâle et d'autres vertes plus ou moins violacées.
C’est un met délicat.
Il se déguste avant tout cru (goût de noisette) sinon cuit.
Il est moins riche en soufre que les autres choux-fleur et il est donc plus digeste et sent moins fort pendant la cuisson.
Le cuire entier, modérément (6 - 7 mn, al dente), dans deux doigts d'eau bouillante salée pour préserver ses qualités nutritionnelles.
A consommer rapidement, de préférence tiède, accompagné d’une noisette de beurre ou d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de noisette ou de sésame, d'un jus de citron ou de vinaigre balsamique.
Cette variété traditionnelle non hybride est ancienne mais d’introduction récente en France ; elle vient de la région de Rome, d’où son nom.
Chou Brocoli "à jets verts calabrais" 5,00 € / kg
Variété d’automne donnant des pousses vertes, tendres et savoureuses.
Hélianthe 4,10 € / kg
Les hélianthes sont originaires d'Amérique du nord, tout comme les topinambours.
Ils appartiennent à la famille des astéracées, la même espèce que le tournesol.
L'hélianthe est un légume racine ancien qui revient pour son délicieux goût d'artichaut proche du topinambour mais plus fin que ce dernier.
On pourra le déguster à la vapeur, en veloutés ou en mousselines par exemple.
Oignon jaune "Setton" 3,30 € / kg
Bulbe rond de couleur bronze, peau très ferme.
Issu de la variété Sturon.
Oignon rouge "Red Baron" 3,80 € / kg
Variété produisant des bulbes ronds et rouges foncés, à chair blanche, colorée de rouge.
De très bonne qualité gustative, leur saveur est douce et sucrée.
Utilisation : crûs en salade.
Poireau "Bleu de Solaize" 3,20 € / kg
Variété traditionnelle originaire de la région de Lyon.
Proche du poireau St Victor (variété d’hiver).
Pomme de terre "Altesse" 2,40 € / kg
Variété de pomme de terre au tubercule de forme allongée et régulière, peau jaune et chair jaune, yeux très superficiels.
Polyvalente en cuisine.
Pomme de terre "Delila" 2,40 € / kg
Nombreux gros tubercules de forme ovale allongée, polyvalente en cuisine.
Radis "Daïkon" 3,40 € / kg
Variété-population traditionnelle japonaise.
Racine très longue (30-40 x 5-7 cm) blanche, très lisse.
Chair blanche presque translucide de saveur douce, juteuse, croquante, peu piquante.
Cousin du radis noir long, il est plus long, plus juteux, moins fibreux ; il peut être piquant selon conditions de culture.
Bonne conservation.
On le consomme frais et cru ou cuit, en ragout.
Il peut aussi être mariné en saumure, ou séché et découpé en lanières, ou bien coupé en cubes ou en tranches et lactofermenté.
Romarin 1,30 € / botte
Les légumes cuisinés
Gaspacho Courgettes / Concombre blanc / Basilic pourpre 5,50 € / bouteille de 75cl
Composition : Courgette "Black beauty" et "Grise d'Alger" (45%), Concombre "Demi-long blanc" (27%), basilic pourpre, ail, sel de Guérande, piment de Bresse.
Date de durabilité minimale : Août 2028.
Gaspacho Courgettes / Concombre blanc / Basilic vert 5,50 € / bouteille de 75cl
Composition : Courgette "Black beauty" et "Grise d'Alger" (45%), Concombre "Demi-long blanc" (27%), basilic "à larges feuilles", ail, sel de Guérande, piment de Bresse.
Date de durabilité minimale : Août 2028.
Poivronade "Chocolat" 5,00 € / pot de 200g
Composition : Poivron "Chocolat" (93%), Huile de colza, Jus de citron, Sel de Guérande, Eau de cuisson.
Date de durabilité minimale : Novembre 2028.
Poivronade "Verte" 4,50 € / pot de 200g
Composition : Poivron "Chocolat" récolté encore vert (93%), Huile de colza, Ail, Sel de Guérande, Jus de citron, Eau de cuisson.
Date de durabilité minimale : Novembre 2028.
Les paniers de saison, à la discrétion du producteur
Panier légumes de saison "Duo" 12,00 € / panier
Exemple de panier
Panier légumes de saison "Famille" 18,10 € / panier
Exemple de panier
Les fruits de saison
Pas de fruit en ce moment.
Les partenariats avec d'autres producteurs
L'accueil pédagogique
Thèmes abordés :
Hiver : Une végétation au ralenti
Printemps : Réchauffement des sols et réveil des végétaux
Eté : Tout pousse !!!
Automne : Mise en sommeil et préparation de l'année suivante
Le sol : une matière vivante
La plante : fonctionnement
La permaculture, qu’est-ce que c’est ?
Les jardins familiaux
Les jardins partagés
La biodynamie
Les pépinières
Le maraîchage
Les variétés cultivées : Variétés anciennes et variétés hybrides
Un écosystème
La faune et la flore
Les haies
Les espaces boisés
Les bandes fleuries
Les vergers
Les herbes hautes
La pollinisation
Les espaces aquatiques : bassin et rivières
Les friches
Comment s’y retrouver : les labels, l’agriculture naturelle, paysanne, raisonnée, conventionnelle, ...
Une serre : pourquoi ?
Lutte biologique et traitements
Le travail du sol
La gestion de l’eau
Les astres